ʻO ka PEF (Pulsed Electric Fields), i kapa ʻia ʻo electroporation, kahi ʻenehana i hoʻohana ʻia i ka ʻāpana hana meaʻai. Hōʻike ʻia nā mea kanu a me nā mea holoholona i nā pulu uila pōkole a kuhikuhi ʻia. Hoʻololi kēia i ka membrane cell a "wehe" i nā pores no kekahi manawa.
Aia nā wahi like ʻole o ka noi no ka PEF ma ka ʻāpana meaʻai. Ma ka ʻaoʻao hoʻokahi, ʻo ka wehe ʻana o nā pores ka hopena e hiki ke unuhi maʻalahi i kēlā me kēia mea, no ka laʻana i ka lawe ʻana i ka wai a i ʻole ka aila. Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, hiki i nā mea makemake ʻole ke pakele maʻalahi. ʻO ka ʻuala, no ka laʻana, lilo ka wai nui ma muli o ka hoʻopau ʻana o ke kelepona, kahi e hoʻomāmā ai i ka ʻuala a hoʻoikaika maikaʻi i ka hana hou ʻana i nā hana hana a pau.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
Ua hoʻokumu maikaʻi ʻia ʻo PEF i ka ʻoihana hana ʻuala ma ke ʻano he hana ʻenehana no ka mālama mua ʻana i nā mea maka. Pōmaikaʻi nā mea hana kīpī a me Palani mai nā hua kiʻekiʻe o nā huahana, mālama kālā a hoʻomaikaʻi i ka maikaʻi o ka huahana. Hoʻohana nui ʻia ka PEF i nā kaʻina hana ʻai ʻē aʻe.
Hoʻomaʻamaʻa ka PEF i ka ʻili o ka mea maka a maʻalahi ke ʻano. Hoʻomaikaʻi maikaʻi kēia i ka ʻoki ʻia o nā mea kanu a emi iki ka haki ʻana a me ka ʻoki ʻana. ʻO kahi ʻili maʻemaʻe, ma muli o ka hoʻokumu ʻana o ka pore like ʻole i hana ʻia e ka PEF, hiki i ka palai maʻalahi a me ka pōkole, blanching a me ka maloʻo o nā huahana, a laila e alakaʻi i ka mālama nui i ka hoʻohana ʻana i ka ikehu.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. No laila kaua es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
ʻO ka ʻenehana Pulsed Electric Field e lawe mai i nā mea hiki i nā huahana hou ʻaʻole wale i ka hana ʻana, akā i ka hoʻohana ʻana i ka huahana hopena. ʻO ka maʻalahi i loaʻa i nā mea kanu ʻoʻoleʻa ʻē aʻe e hiki ai ke ʻoki a me nā ʻano hou. I 2019, no ka laʻana, ua hiki i ka PEF ke hana i ka hui ʻo Elea e hana i ka fry Farani lōʻihi loa ma ka honua.
Video ʻO Fry Palani lōʻihi loa: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. ʻO ka ʻenehana ʻo Firma Elea ʻo ia ka mea i make ai ʻo Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, ʻike ʻia ma ka pūnaewele Webinar, wāhrend der Elea PEF Advantage Days ma Quakenbrück, oder auch bei einem individualellen Besuch mit Private Product.
Pono e ʻike i ka ʻenehana o Pulsed Electric Field. Hāʻawi mau ʻo Elea Technology i ka manawa e ʻike ai i ka ʻenehana nou iho, inā i loko o kahi webinar hale, i ka wā Elea PEF Advantage Days ma Quakenbrück, a i ʻole i ka wā o kahi kipa kanaka me kahi hōʻikeʻike huahana pilikino.
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